延津火烧非遗工坊开放，大师亲授技艺烙制“千层酥饼”

近日，河南省延津县一处充满传统文化气息的非遗工坊正式对外开放，吸引了众多游客和美食爱好者前来参观学习。在这座工坊中，一位技艺精湛的大师亲自手把手教授烙制“千层酥饼”这一传统技艺，让更多人了解和传承这一非物质文化遗产。

延津火烧，又称“千层酥饼”，是河南省延津县的传统名点，有着悠久的历史和独特的制作工艺。它以面粉、猪油、白糖、芝麻等为主要原料，经过和面、揉面、擀面、烙制等多道工序精心制作而成。成品色泽金黄，层次分明，酥脆可口，深受人们喜爱。

此次开放的非遗工坊位于延津县某历史文化街区，占地面积约200平方米。工坊内部装饰古朴典雅，墙上挂满了关于火烧制作工艺的介绍和图片，让人仿佛穿越时空，回到了那个充满烟火气息的年代。

在工坊的展示区，游客们可以近距离观看大师烙制“千层酥饼”的全过程。只见大师手法熟练，将面团揉搓成圆形，擀成薄片，涂上猪油，撒上白糖和芝麻，再卷成圆柱形，切成小段，最后放入热锅中烙制。不一会儿，一锅香气四溢的“千层酥饼”就呈现在大家面前。

“烙制‘千层酥饼’的技艺非常讲究，每一个环节都不能马虎。”大师一边烙饼，一边向游客们讲解。他介绍道，制作“千层酥饼”的关键在于和面、揉面、擀面和烙制。和面时要掌握好水的温度和面粉的比例，揉面时要用力均匀，擀面时要擀成均匀的薄片，烙制时要掌握好火候，才能做出美味的“千层酥饼”。

为了让大家更好地学习这门技艺，大师还亲自手把手教授烙制“千层酥饼”。游客们纷纷拿起擀面杖，跟着大师一起擀面、卷饼、烙制，现场气氛热烈。一位来自郑州的游客表示：“这次来延津县旅游，没想到还能学到这么一手好技艺，真是太值了！”

据了解，为了保护和传承这一非物质文化遗产，延津县相关部门积极采取措施，将“千层酥饼”制作技艺纳入非物质文化遗产名录，并定期举办培训班，邀请大师亲自授课，让更多人了解和掌握这门技艺。

此次非遗工坊的开放，不仅让游客们品尝到了美味的“千层酥饼”，还让他们亲身体验了传统制作工艺的魅力。相信在大家的共同努力下，这一非物质文化遗产将会得到更好的传承和发展。